私のお気に入りの食べ物は「トマト煮」です。野菜やきのこ、お肉を炒め、そこにトマト缶を入れてしばらく煮込むと完成します。
野菜はカボチャや玉ねぎ、きのこ類ならマイタケやえのき、鶏肉の時もあれば豚肉の時もあり…適当にありあわせの食材を使って作ります。
調味料はコンソメで簡単に下味をつけますが、バルサミコ酢やハーブなど、イタリア料理によく使われる調味料を加えるとさらに味に深みが出ておいしくなる気がします。
もし残してしまっても、パスタソースやミネストローネに混ぜれば次の日でも飽きることなく食べることができるので本当に重宝しています。
トマトには抗酸化作用を持つリコピンが豊富に含まれていて、美容・健康にも効果があるそうです。トマト煮のような加熱料理は、トマトの細胞壁が崩れ、リコピンの吸収をより促進するので生で食べるよりも合理的な食べ方であるとも言えるでしょう。
冷蔵庫の中にある余りもので簡単に作れるトマト煮は、手軽且つ栄養バランスも良いので大好きな料理のひとつです。
