アイスプラントが食堂に沢山入ってきましたので、塩味のあるアイスプラントを調味料代わりに使ってみました。カボチャと玉ねぎを加え、栄養価もあがりました。
しそ(葉もの)の天ぷらからヒントを得て、レタスでも美味しいのではと思い付き、さつまいもと合わせてかき揚げを。塩を振りかけて提供しました。
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食堂では、木ゴコロファームの屋内型水耕栽培施設”アグリらぼ”で栽培されたフリルレタスやアイスプラント、サンチュ、よもぎ、ハウス栽培の中玉トマトなども使っています。
トマトの収穫時期は（11月～6月頃です）。
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